Description
Le baiser de la comtesse…
Une femme qu’on aime ou qu’on déteste, mais qui ne laisse pas indifférent.
Mes expériences au Guatemala m’ont inspiré ce mélange doux et franc à la fois. Vous ne retrouverez peut-être pas au goût les différents ingrédients que le Rhum associe lentement. Rose de Jamaïque, Cardamome, Cannelle et Gingembre frais s’associent lentement pour développer une saveur unique..
La rose de Jamaïque : C’est le nom utilisé en Amérique Latine pour désigner l’hibiscus, également appelé bissap en Afrique. Lorsque vous mangez dans les “comedores” du Guatemala, ces petites cantines où ouvriers, porteurs, vendeurs à la sauvette, rémouleurs… peuvent manger un plat unique pour quelques quetzals, elle est bue en infusion. La rose de Jamaïque infuse toute la journée dans des jarres en terre, chauffées à la bougie. Vous pouvez également boire froide l’infusion de la veille.
J’ai découvert la cardamome également au Guatemala, l’un des premiers pays producteurs. Ce pays produit également le café, et ses habitants ont une grande culture de cette boisson. Parmi toutes les manières de le boire, on peut, par exemple, casser une graine de cardamome dans son café, donnant à la boisson un côté camphré, rafraichissant, et extrêmement surprenant.
Ces deux expériences m’ont inspiré pour imaginer cette recette de Rhum arrangé “El Beso de la Condesa”. La préparation de ce rhum arrangé nécessite de garder un équilibre, pour que la cardamome forte en goût, piquante en début de bouche, n’emporte pas l’ensemble. Très florale, très ronde, la rose de Jamaïque arrive ensuite à la dégustation. Elle ne doit pas non plus prendre toute la place. La saveur de la cannelle arrive de manière extrêmement subtile, accompagnée ensuite du gingembre, très discret, perceptible pour les connaisseurs, légèrement piquant, se confondant avec la force contenue de l’alcool.
Dégustez par petites gorgées El Beso de la Condesa pour découvrir ces saveurs et engager le voyage. Un ensemble surprenant… et très spécial !
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